Ikan Teri Medan dan Ikan Asin Sampah

Selain teri Medan, ada ikan asin sampah yang juga bisa dijadikan oleh-oleh khas Medan. Ikan asin sampah bukanlah ikan sampah yang tidak laik konsumsi. Melainkan campuran beberapa ikan asin seperti ikan asin kresek, ikan asin petek (baca: péték), ikan asin kepala batu dan ikan asin cucut. Ikan asin péték adalah ikan laut yang berbadan amat pipih, bersisik kecil-kecil berkilat, berahang yang dapat menjulur untuk mengisap makanan (leiognathus nuchalis). Jangan khawatir, ikan asin sampah aman untuk dikonsumsi. Sebaiknya pilih ikan asin sampah yang berkualitas baik.
Ikan asin sampah bukanlah ikan sampah yang tidak laik konsumsi
Ikan asin sampah bukanlah ikan sampah yang tidak laik konsumsi. /Dok. Setiadi R. Saleh

Perbedaan antara ikan sampah, sampah ikan, dan ikan asin sampah sudah sangat jelas. Jika ikan sampah adalah ikan yang hidup di laut atau sungai yang banyak sampahnya, tidak wajar dikonsumsi tetapi bagi sebagian orang malah dimakan dan dibikin olahan bakso ikan yang berasal dari ikan sapu-sapu. Ikan sapu-sapu biasa terlihat di aquarium dan tergolong ikan yang kuat dan tidak mati sekalipun hidup bersama sampah.

Sedangkan sampah ikan adalah kotoran-kotoran isi perut ikan, ingsang, kotoran ikan yang umumnya dipakai sebagai pakan ternak bebek. Kemudian, ikan asin sampah, bukan sampah ikan asin atau ikan asin yang sudah menjadi sampah melainkan sebuah istilah saja untuk menunjukkan bahwa, terdapat campuran beberapa ikan asin yang disebut “ikan asin sampah.” Di Kota Medan, biasanya ikan asin sampah digoreng kering dengan memakai tepung dan enak sekali dimakan bersama sambal atau lontong kerupuk merah dan kuah gulai sayur pakis.

Kini, ikan asin sampah dapat dijadikan oleh-oleh khas Medan selain teri Medan yang sudah sangat populer tersebut. Oleh-oleh khas Medan yang berasal dari teri dan ikan asin antara lain sebagai berikut:

  • Ikan asin sampah
  • Ikan asin nila
  • Ikan asin sinagin
  • Ikan asin kapas
  • Ikan asin belah
  • Ikan asin kepala batu
  • Ikan asin sangge
  • Ikan asin pari
  • Ikan asin piting
  • Ikan asin lidah
  • Ikan asin belah
  • Ikan asin kambing
  • Ikan asin kertas
  • Ikan asin kresek
  • Ikan asin pedak
  • Ikan asin sepat
  • Ikan teri nasi kasar-halus
  • Ikan teri tawar
  • Ikan teri kacang

Adapun harga ikan asin sampah Rp. 35.000/kg sedangkan ikan teri nasi umumnya bervariasi antara Rp. 75.000- Rp. 80.000/kg.


Peminat ikan asin sampah ini sangat banyak lantaran rasanya gurih dan nikmat. Dan tidaklah sulit membeli ikan asin sampah. Tidak perlu ke pajak Sentral Sambu, pajak Sei Sekambing, Pajak Sunggal Srigunting, Pajak Pringgan, Kampung Lalang atau Pajak Simpang Limun, cari saja di kedai-kedai dekat rumah pasti ada yang menjualnya. Lihat bagaimana kondisi ikan asin sampahnya, jangan yang sudah berbau menyengat seperti busuk.

Perbedaan ikan asin sampah dengan ikan asin lain kalau sudah digoreng kering, ikan asin sampah malah tidak terasa asinnya tetapi lebih gurih dan super maknyus!

Penulis: Setiadi R. Saleh
Kutipan Favorit: "Seruan Sanubari"
Sumber: SeMedan.com - Seputar Medan

Translate

loading...

Contact Form

Name

Email *

Message *